蔬菜雕塑的形象逼真，能夠完全吸引人們的注意力；這樣的雕塑具有很強的寓意，也就是象征著綠色環保的理念，符合我國倡導的綠色環保理念；有些大型的蔬菜蔬菜雕塑對于城市起到一定的裝飾作用，為城市增添光彩；蔬菜雕塑象征這綠色有生機，在這個喧囂的城市中能夠激發人們的斗志。

具有吉祥寓意的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、蘿卜、花菜等。白菜：白菜諧音“百財”，有百財聚來之美意。生菜：生菜諧音“生財”，寓意一年都發財。韭菜：諧音“久財”，寓意長長久久，永遠發財。油菜：油菜諧音“有財”，寓意新的一年里，有才亦有財。